U svijetu samo nekoliko destilerija koristi izvorsku vodu u ginu — mi smo jedna od njih.

U vremenu demineralisanih, destilovanih, "voda za peglu" — mi smo se istakli. Kada smo počeli razvijati The Engineer Gin, znali smo jednu stvar sigurno — nećemo praviti kompromise.

Tvrdoća vode i harmonija sa alkoholom

Voda nije samo voda. Tvrdoća, mineralni sastav, pH vrijednost — sve to direktno utiče na okus gina, na to kako se botanici integrišu i kako alkohol sjedi na nepcu. Mnogi misle da voda nema ukus i da je nevažna. Tu griješe. Sastav vode u mnogome utiče na harmoniju ukusa gina i to je nešto što smo naučili kroz praksu, ne iz knjige. Ispitali smo 80 izvora izvorske vode po Bosni i Hercegovini. OSAMDESET. Analizirali smo hemijski sastav, mjerili tvrdoću, testirali u procesu destilacije i korekcije procenta alkohola. Zapisivali sve — jer smo inženjeri i tako radimo.

Voda pod nosom

Nakon osamdesetog izvora, pronašli smo ga. Dar prirode, bukvalno ispod nosa. Tu vodu danas koristimo u svakoj fazi procesa — ispiranje boca, maceracija, destilacija, korekcija alkohola. Kratko rečeno, svugdje gdje se voda koristi, koristimo nju.

Možda zvuči pretjerano — testirati osamdeset izvora za nešto što većina ne primijeti. Ali mi smatramo da su upravo ti nevidljivi detalji ono što odvaja prosječno od izvrsnog. Vi možda nećete znati koja je voda u vašoj boci. Ali ćete osjetiti rezultat.

I to nam je dovoljno.